«Grill kann so viel mehr», davon ist David Grobert fest überzeugt und verkündet selbstbewusst, dass im Ampersand auf jedem Gericht eine Komponente vom offenen Holzkohlegrill kommt. Da macht auch der Salat keine Ausnahme und wird mit einem würzig-rauchigen Grill-Dressing serviert. Das Ampersand ist also kein klassisches Grillrestaurant oder Steakhouse, es geht nämlich um mehr als Fleisch. So werden auch Fisch, Gemüse und sogar Süsses auf dem Grill zubereitet. Von diesem Ansatz ist der Küchenchef des Grillrestaurants begeistert, denn so kann er seine ganze Kochkunst und Kreativität einbringen. «Kochen ist im Grundsatz schon ein kreativer Prozess und der Holzkohlegrill bietet mir zusätzliche Möglichkeiten, dies auszuleben». Doch eben, manchmal ist das Einfache das Beste und so zelebriert David mit seinem Team den Schweizer Sommerklassiker schlechthin: den Fitnessteller. Dass bei David die Kombination von feinstem Grillgut mit einer sommerlich-frischen Auswahl an Salaten nicht mit einer «klassischen», sondern einer rauchigen, Salatsauce serviert wird, versteht sich von selber. Grillmässig gut!