Als gelernter Koch ist Dano Estermann, Gastgeber im Grillrestaurant Ampersand, begeistert von den «neuen alten» Zubereitungsmethoden, speziell von Mixed Pickles. «Ein tolles Rezept für den Winter: selbstgemachte Mixed Pickles aus dem Wurzelgemüse schlechthin: dem Rüebli. Einfach und rasch in der Herstellung werden sie bei ihren zukünftigen Gästen ein Wow-Erlebnis hervorrufen!» Der Holzkohlegrill steht im Ampersand natürlich im Mittelpunkt und mindestens eine Komponente von jedem Gericht wurde auf diesem Grill zubereitet. Grundsätzlich geht es bei den Gerichten auf der Ampersand-Speisekarte jedoch darum, die tolle Qualität und die Eigenschaften eines Produktes hervorzuheben. Deshalb passen für ihn die Rüebli Mixed Pickles auch so gut zu den grillierten Fleischgerichten, denn dem Einlegen in Säure, Gewürzen und Kräutern liegt der gleiche Gedanke zu Grunde. Aus einem eigentlich «simplen» Produkt wird eine wunderbare Beilage, alles was es dazu braucht, ist - neben den erwähnten Zutaten - etwas mehr Zeit als sonst. Der Lohn für die Geduld ist aber die Tatsache, dass die Mixed Pickles auch im Sommer noch genossen werden können. Zu der Zeit also, in der das Thema Grill so richtig «heiss» ist. En Guetä!